Geleneksel Tatlar Modern Mutfaklarda: 5 Çeşit Yemek Tarifi

1. Patlıcanlı Bulgur Dolması

Malzemeler:

• 5 adet patlıcan
• 1 su bardağı Eren Bulgur (pilavlık)
• 2 adet soğan
• 3 adet domates
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pul biber, nane

Yapılışı:

• Patlıcanların kabuklarını soyup, ortadan keserek içlerini çıkarın.
• Bulguru yıkayıp süzün. Soğanı ve domatesi küçük küçük doğrayın.
• Zeytinyağında soğanları pembeleşinceye kadar kavurun, ardından domatesleri ekleyin.
• Bulguru ekleyip kavurmaya devam edin. Baharatları da ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin.
• Hazırladığınız harcı patlıcanların içine doldurun ve fırın tepsisine yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika pişirin. Üzerine nane serperek servis yapın.

2. Bulgurlu Mercimek Köftesi

Malzemeler:

• 1 su bardağı Eren Bulgur (köftelik)
• Yarım su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, kimyon, karabiber

Yapılışı:

• Mercimeği yıkayıp suyunu süzün. Soğanı ve mercimeği bir tencereye koyun, üzerine su ekleyip pişirin.
• Bulguru yıkayıp süzün. Pişen mercimeklerin üzerine bulguru ekleyin, kapağını kapatıp demlenmeye bırakın.
• Başka bir tavada zeytinyağında soğanı kavurun, salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
• Hazırladığınız bu karışımı bulgur-mercimek karışımına ekleyin, baharatlarını da ekleyip yoğurun.
• Köfte şekli verip servis yapın.

3. Bulgurlu Yeşil Mercimek Salatası

Malzemeler:

• Yarım su bardağı Eren Bulgur (ince)
• Yarım su bardağı yeşil mercimek
• 1 adet salatalık
• 1 adet domates
• Maydanoz, dereotu
• Zeytinyağı, limon suyu, tuz

Yapılışı:

• Bulgur ve yeşil mercimeği ayrı tencerelerde pişirin ve soğumaya bırakın.
• Salatalık ve domatesi küp küp doğrayın, yeşillikleri ince ince kıyın.
• Soğuyan bulgur ve mercimeği sebzelerle karıştırın, üzerine zeytinyağı, limon suyu ve tuz ekleyerek karıştırın.
• Salata servise hazır.

4. Bulgurlu Kısır

Malzemeler:

• 1 su bardağı Eren Bulgur (ince)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 demet maydanoz
• Yarım demet taze soğan
• Yarım limonun suyu
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• Zeytinyağı, tuz, kimyon, pul biber

Yapılışı:

• Bulguru geniş bir kaba alın, üzerine sıcak su ekleyip kabın ağzını kapatın ve 15 dakika bekletin.
• Bulgur şiştikten sonra diğer malzemeleri ekleyerek güzelce karıştırın.
• Kısır servise hazır.

5. Sebzeli Bulgur Pilavı

Malzemeler:

• 1 su bardağı Eren Bulgur (pilavlık)
• 2 su bardağı sebze suyu veya tavuk suyu
• Yarım su bardağı bezelye
• 1 adet havuç
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet yeşil biber
• Zeytinyağı, tuz, karabiber

Yapılışı:

• Sebzeleri küp küp doğrayın.
• Zeytinyağında sebzeleri hafifçe kavurun.
• Bulguru ekleyip kavurmaya devam edin, suyunu ve baharatları ekleyin.
• Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin, sonra demlenmeye bırakın.