Tanımı ve Özellikleri: Köftelik bulgur, buğdayın öğütülmesiyle elde edilen bir tür bulgurdur. Genellikle ince tanelere sahip olan köftelik bulgur, köfte harçlarının yapımında tercih edilir. İri taneli olmayan yapısı, köfte harcının homojen bir kıvam almasına yardımcı olur.
Kullanımı: Adından da anlaşılacağı gibi, köftelik bulgur özellikle köfte yapımında kullanılır. Suyla yumuşatıldığında veya yoğrulduğunda köfte harcının oluşumunda önemli bir role sahiptir. Diğer malzemelerle bir araya getirilerek çeşitli köfte tariflerinin temelini oluşturur.
Hazırlanması ve Pişirilmesi: Köftelik bulgur, genellikle sıcak suyla veya belirli bir süre suda bekletilerek yumuşatılır. Daha sonra köfte harcının içine katılarak yoğrulur. Pişirme aşamasında genellikle köfte haline getirilip kızartma veya pişirme işlemine tabi tutulur.
Besin Değeri: Bulgur, buğdayın öğütülmesiyle elde edildiği için lif, protein ve karbonhidrat bakımından zengin bir besin kaynağıdır. Köftelik bulgur da bu besin öğelerini içerir, bu nedenle köfte yapımlarında besleyici bir bileşen olarak kullanılır.
Köftelik bulgur, köfte yapımında kullanılan temel bir malzemedir ve köftelerin lezzet, dokularını ve kıvamını oluşturmada önemli bir rol oynar. Yumuşaklığı, kolay işlenirliği ve köfte harcında tutarlılık sağlamasıyla öne çıkar.
